Zuppa zucca rossa e funghi champignon

Quantità1 Porzione
 500 g Funghi champignon freschi
 300 g Zucca rossa ( la nostra era surgelata ma, tagliata e conservata fresca da noi)
 1 Cipolla rossa (di Tropea)
 1 Cipolla bionda
 6 cucchiaio Olio extravergine di oliva (evo)
 Pepe nero q.b
 Due rametti di rosmarino fresco
 Un ciuffetto di salvia (6/7 foglie)
1

Mondare e pulire la cipolla bionda e quella rossa, mettere il tutto in una casseruola con un bicchiere d’acqua e fate cuocere lentamente, per 5 minuti;

aggiungete salvia e rosmarino e l’evo a vostra disposizione e fate cuocere per una decina di minuti, sempre a fuoco basso;

lavare i funghi e togliere la parte del pedice, e tagliateli grossolanamente a pezzetti;

2

aggiungere alle cipolle ed agli odori la zucca ed i funghi e due bicchieri d’acqua;

fare cuocere il tutto a fuoco basso per almeno 20 minuti;

3

Servite ben calda e buon appetito!!!

Ingredienti

 500 g Funghi champignon freschi
 300 g Zucca rossa ( la nostra era surgelata ma, tagliata e conservata fresca da noi)
 1 Cipolla rossa (di Tropea)
 1 Cipolla bionda
 6 cucchiaio Olio extravergine di oliva (evo)
 Pepe nero q.b
 Due rametti di rosmarino fresco
 Un ciuffetto di salvia (6/7 foglie)

Istruzioni

1

Mondare e pulire la cipolla bionda e quella rossa, mettere il tutto in una casseruola con un bicchiere d’acqua e fate cuocere lentamente, per 5 minuti;

aggiungete salvia e rosmarino e l’evo a vostra disposizione e fate cuocere per una decina di minuti, sempre a fuoco basso;

lavare i funghi e togliere la parte del pedice, e tagliateli grossolanamente a pezzetti;

2

aggiungere alle cipolle ed agli odori la zucca ed i funghi e due bicchieri d’acqua;

fare cuocere il tutto a fuoco basso per almeno 20 minuti;

3

Servite ben calda e buon appetito!!!

Zuppa zucca rossa e funghi champignon