Cavolicelli saltati

“ Il Cavolicello è la verdura “regina” del territorio etneo. E’ una specie diffusa nelle aree che si affacciano sul Mediterraneo centro-occidentale. In Italia è presente nelle regioni centro-meridionali dove non è uniformemente distribuita. In Sicilia si riscontra quasi esclusivamente sui suoli cristallini dei Peloritani, sulle vulcaniti di alcune isole minori (Linosa, Ustica, Eolie) e sull`Etna dove è largamente diffusa, dal livello del mare fino a 1200 m. La pianta cresce un po’ ovunque, prediligendo, tuttavia, in modo particolare i vigneti. Si raccolgono, i giovani getti delle piante adulte; qualche volta anche le foglie tenere oppure l’intera pianta appena germinata, viene raccolta dall’autunno alla primavera. Questa verdura ha un gusto deciso, inconfondibile e gradito al palato (un po' amaro); esso è dovuto ad un eteroside sulfonato che è una sostanza aromatica.”
Quantità1 Porzione
 500 g Cavolicelli freschi
 1 Testa di aglio rosso (profumato)
 4 cucchiaio Olio extra vergine d'oliva (evo)
 Peperoncino fresco o in foglie q.b
 ale (rosa o grigio) q.b
1

Pulire i cavolicelli scegliendo accuratamente le foglie più belle e lavarle accuratamente;

fare cuocere in una pentola con acqua calda e sale per almeno 15 minuti;

pulire e tagliare a pezzetti l’aglio secondo la quantità desiderata e farlo soffriggere in una casseruola con l'olio evo;

2

quando l'olio si sarà insaporito aggiungere nella casseruola le foglie dei cavolicelli precedentemente lessati;

lasciare il tutto cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti;

aggiungere infine peperoncino fresco o secco a vostro piacimento.

3

Servite ben caldi e... buon appetito!!!

Ingredienti

 500 g Cavolicelli freschi
 1 Testa di aglio rosso (profumato)
 4 cucchiaio Olio extra vergine d'oliva (evo)
 Peperoncino fresco o in foglie q.b
 ale (rosa o grigio) q.b

Istruzioni

1

Pulire i cavolicelli scegliendo accuratamente le foglie più belle e lavarle accuratamente;

fare cuocere in una pentola con acqua calda e sale per almeno 15 minuti;

pulire e tagliare a pezzetti l’aglio secondo la quantità desiderata e farlo soffriggere in una casseruola con l'olio evo;

2

quando l'olio si sarà insaporito aggiungere nella casseruola le foglie dei cavolicelli precedentemente lessati;

lasciare il tutto cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti;

aggiungere infine peperoncino fresco o secco a vostro piacimento.

3

Servite ben caldi e... buon appetito!!!

Cavolicelli saltati