Carciofi in tegame

Pulire i carciofi eliminando soltanto le foglie più dure, quindi immergerli in acqua e limone per circa un quarto d'ora;

preparare a parte un composto con 4 cucchiai di olio (evo), la granella di pistacchi, aglio e prezzemolo ed un pizzico di pepe, quindi imbottire i carciofi precedentemente puliti;

in una casseruola mettere 4 cucchiai di olio (evo) ed i carciofi;

salare, pepare a vostro piacimento e aggiungere tra 3 e 4 bicchieri di acqua;

fare cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti in una pentola coperta, controllando la cottura. Ultimare lasciandoli cuocere in pentola scoperta per altri 10 minuti, a fuoco alto;

Servire ben caldi... e buon appetito!