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zuppa di pleurotus

Yields4 ServingsPrep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

 500 g funghi pleurotus
 2 carote fresche
 2 scalogno
 1 mazzo di prezzemolo
 2 tsp sale integrale
 2 tsp pepe nero macinato
 10 foglie di basilico fresco
 4 tbsp olio extra vergine di oliva
1

Pulire i pleurotus con un coltello dalla terra e poi tagliateli in piccole parti (3-4 cm); pulire le carote e lo scalogno in modo grossolano (sempre non più piccoli di 2-3 cm)

2

In una casseruola mettere lo scalogno con le carote e le erbe armoatiche a vostra dispisizione, aggiungete l'evo, il sale ed il pepe e fate insaporire il tutto per cinque minuti

3

Aggiungere i funghi e coprire il tutto con acqua (aggiungere se lo si desidera un altro pizzico di sale), fare cuocere il tutto a fuoco basso per 20/25 minuti

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